烤麸和面筋有什么不同

烤麸和面筋有什么不同？烤面筋是闲暇时人们经常食用的小吃，而有一种食材跟面筋各个方面都很像，这就是烤麸。许多人首次听到这个名字并不知道这是什么。烤麸和面筋有什么不同？小编接下来就告诉大家两者的不同之处。

烤麸和面筋有什么不同？

制作方法不同

面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高。而烤麸是面筋发酵蒸煮后形成的，是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的食物。

分类不同

面筋可以分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种。

口感不同

烤麸的口感是绵软细腻的，外观上有很多气泡孔。而面筋则是光滑的，吃起来口感筋道，不容易烂，面筋中的水面筋比较像麦麸。

原料不同

烤麸是用带皮的麦子面粉做成，将麦子面粉在水中揉搓出面筋，然后再上锅蒸煮之后做成的。而面筋则是用不带皮的面粉，用凉水洗过面之后剩下的蛋白质。

烤麸和面筋有什么不同？其实烤麸和面筋看起来很像，但是实际上做法并不一样，而且在口感和原料方面也不尽相同。烤麸和面筋有什么不同？以上就是这个问题的全部答案了。

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