卤食制作，有一套完整的制作工艺，包括香料的配方、食材的选择、卤水的养护、火候的控制等等，但是最终想要达到的效果，就是卤食做出来后，颜色好，口感好，味道香。然而有些卤食店，因为自身的技艺不精，或者是图省事，不在工艺上好好研究，而过于依赖各种添加剂，最终还是得不偿失。有良心和有技术的卤食制作者，对于使用添加剂，根本不屑一顾！ 为了便于大家理解，下面分4个部分来给大家介绍，分别是：1...