发布时间：2022-12-22 鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。 鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香”之说。鸭的出肉率约占躯体重量的75%左右，中秋前后，正值鸭体丰满肥壮，此时最宜食用。烹制时，嫩鸭宜炸、蒸、烧、炒、爆、卤；老鸭宜蒸、炖、煨、烧等...