发布时间：2022-12-23 处理鹅肠：将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，切短。肠脱水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放下肠迅速炒匀，立即勾芡，这样炒成的鹅肠又爽脆又不会有一大碟水了。 鹅肠营养 价值 鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。 鹅肠做法指导 1. 鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。 2....

发布时间：2022-12-22 鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。 鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香”之说。鸭的出肉率约占躯体重量的75%左右，中秋前后，正值鸭体丰满肥壮，此时最宜食用。烹制时，嫩鸭宜炸、蒸、烧、炒、爆、卤；老鸭宜蒸、炖、煨、烧等...