家常卤菜,用途广泛,色泽红亮,咸鲜浓郁,单吃下酒或用于宴会冷碟、便餐均可。【原料准备】 猪肉10千克,山柰50克,八角50克,小茴香50克,桂皮45克,白蔻50克,精盐2000克,料酒1000克,姜块200克,葱结50克,花椒50克,白糖250克,清汤10千克,化猪油100克,鲜汤500克。 操作步骤 ① 先将猪肉去尽毛等杂质,反复洗净,切成几块,在汤中汆去血水,沥干;配料装入干净纱布袋中扎紧口...